ラム酒薫る、大人のケーキ。その名も『猫・ババ』

パティスリー シャレトール(Patisserie Chats Lettre / 洒落とーる)

092-791-5095

〒810-0014 福岡県福岡市中央区平尾5-19-35
プライムコート平尾1F

営業時間/11:00~20:00 定休日/火曜日・第4水曜日

ラム酒薫る、大人のケーキ。その名も『猫・ババ』

シェフ日記

2018/07/23 ラム酒薫る、大人のケーキ。その名も『猫・ババ』

昨日の雷雨、すごかったですね!みなさんは急な雨で濡れたりしませんでしたか?

また今日は打って変わっての快晴です。暑すぎて日中に外を歩いている人達がいません・・

 

今日はこの暑さの中でも、口当たりがジューシーでさっぱり頂けるケーキをご紹介します。

 

 

ババ、またはサバランという名前のケーキはご存知かと思います。そう『嫌いなケーキ』の

アンケートを取ると他の追随を許さない1位!もはや殿堂入りでいいんじゃないかというケーキです。

 

そんな人気のないケーキを作ったの?と思われるかもしれませんが、意外とリクエストが

多かったケーキなんです。最近はグラスにムースなどと一緒になったお洒落なババを

出すお店も多いですしね。うちのはクラシックな感じですが・・・

 

本来はパータ・ババという生地を使いますが、お店でブリオッシュを出しているので、その

パン生地を使って作っています。

 

何故、大人のケーキかというとパン生地にラム酒の入ったシロップを染み込ませるからです。

染み込ませる前と後では、大体3倍くらい大きさが変わります。アルコールは飛ばしていますが

風味が強く残っているので、やはりお子様にはお勧めできません。大人限定です!

 

一晩じっくり染み込ませたらクリームを絞り、中に自家製のラムレーズンを忍ばせます。残りの

パン生地を被せたら、更にクリームを絞り猫の手形のチョコレートを飾って出来上がり!

 

 

電話番号 092-791-5095
住所 〒810-0014 福岡県福岡市中央区平尾5-19-35プライムコート平尾1F
営業時間 11:00~20:00
定休日 火曜日・第4水曜日

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